雾里看花

中国酒桌文化已成拉关系和缓解社会压力工具
http://opinion.voc.com.cn/article/201002/201002151815142541.html

2010-02-15 　华声在线

酒桌即中国、酒精不燃烧，不算搞社交。

　　喝酒可大俗可大雅，可论国是可谈风月，可攀交情可见性情，可怡情可乱性，可养生可伤身，可豪饮可小酌，只是不可无酒。

　　无酒不成席。酒是催化剂，桌是能量源。酒桌不是PK台，是PR场。

　　在中国，酒是文化、礼仪、历史、风俗；最后酒酒归一，酒是关系，酒桌即中国。

　　情在口中，话在杯中，各地酒桌不同酒风。《新周刊》遍约北京、上海、广州、成都、东北和香港的资深酒徒，谈不同城市里的酒桌、不同酒桌上的人情世故、不同人情世故里的中国社会酒规则。

　　公款吃喝9000亿，是国防开支的5倍、医疗投入的4倍，这叫“酒桌经济”。抛开利益局，纯扯淡、纯聊天，开怀畅饮、放浪形骸，这叫“酒肉朋友”。“酒桌经济”难免，“酒肉朋友”难得。更多的是我请你喝酒、你帮我办事，喝酒成为一种工具理性。

　　今天，你喝了吗？

　　必须买醉的中国人、中国朝酒晚舞

　　酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地，也是面临各种社会压力的逃避之所。

　　文/胡赳赳

　　王朔在《新狂人日记》中描述过一个叫“三哥”的，大家每天都顶着“三哥”的名目吃饭：周一，三哥要去天津了；周二，三哥又不走了；周三，三哥真走了；周四，三哥回来了。王朔说：“剩下的就全周末——必须的。”

　　这个三哥是典型的饭局达人，最“骇人”的一次是在某次聚会上，7个人互相介绍后发现，彼此全叫“三哥”，这几率真是小之又小，愣让王朔给碰上了。

　　吃饭其实很累，但再累也得吃。所谓“革命不是请客吃饭”，不革命了，不就剩下“请客吃饭”么。美食专栏作家沈宏非说：“一周一个饭局是正常人，一天一个饭局是大红人，一天三个饭局是交际花，一天很多饭局，是餐厅服务员。”

　　经济学家茅于轼长期以来有个观点，中国的粮食最起码够全中国再吃20年，所以他赞同退耕建房，这样房价就下来了。中国人的现状说到底是“吃穿住行”只解决了吃穿，没解决住行。基本温饱、略微小康、虽有中产、塔顶特权是社会的写照。住，房价太高，行，交通太堵。吃和穿则蔚为大观，钞票化做饭票、布票仍是主旋律，于是往死里吃、往出格中穿。

　　酒、桌的中国形态

　　喝红酒加电脑桌，从微博上接入世界；喝白酒加麻将桌，从领导处搞好关系；喝洋酒加谈判桌，从客户处套取利益。

　　现代人每天外出游弋，与原始社会出外打猎并无本质不同，碰运气、谈天气、讲义气、聚人气，“气场”各有不同，“公关”无处不在。早期在房地产领域流行的“工作无非两件事——找资源、建人脉”现在人人心领神会。说白了就是：寻找猎物，自己能干掉就独吞，干不掉，那就找人来合伙干掉。

　　酒是用来壮胆的，桌子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。有的时候，一桌客满，硬挤不进来，你还得单开一桌，是为换个局；自己定喝酒规则，是为制度创新；吆喝人来，是为策划推广；分而食之，是为共同事业；酒醉饭饱，是为既得利益。陈天桥用网络游戏起家，江南春靠写字楼电视创业，马云凭电子商务致富，无他，但懂得一个“吃”字。

　　鲁迅先生作悲愤言，旧社会每一页都写着“吃人”二字。现在的社会不作如是观，人们的活命思路转化为：“是人就要有被利用价值”。潜台词是被吃一口未尝不可。所以，娱乐界的潜规则被90后少女转化为“肉献”一词，与其被潜，不如主动肉献。无论是看吴晓波《激荡三十年》，还是看殳俏《吃，吃地笑》，最后得出一样的道理：大国亦是盘中餐。

　　每逢年底，公司企业、单位部门都有年会，这是观察中国生态的绝佳场合。企业文化不同，生意好坏有别，气势形态各样，但有一处相似，总得有人喝醉方为尽兴，总会有一句口头禅言简意“骇”：“吃好，喝好。”

　　有酒无桌是酒鬼，有桌无酒干着急。酒与桌的关系就像矛与盾的关系，没有矛不甘心、没有盾不放心。酒是催化剂，桌是能量源。酒桌不是PK台，而是 PR场。中国的骑士，不用骑马，而是骑驴找马。也只有在酒后，民间智慧诞生了：“群众都过了河，干部还在那里假装摸石头”。

　　酒：从何以解忧到何以解压

　　据说，茅台空酒瓶都卖到了90元一个。茅台当地的一个开发商说，现在市面上卖的茅台3/4都是假的。原因很简单，茅台酒的产量有限，而需求量太大。“批条子到茅台酒厂要酒的都生产不过来。”

　　酒没有缓解“忧郁”。忧郁症位列第四大疾病，全球患者达到1亿，每60个人当中就有1个，在大城市中更严重，“每个人都至少认识一个忧郁症朋友”。

　　但酒还是缓解了社会压力。上海一家杂志的主编说：“我缓解压力的三种方式是：喝酒、K歌、飙车。”此话颇具代表性。这还是健康的，要是“嗑药、 K粉、发飙”那就太《台北晚九朝五》了。

　　喝酒达到“赖嗨嗨”状态好过全民下药。国进民退、未富先懒，小酌一杯进入自我陶醉状态也许是最佳选择。买完房，每个人都想吃后悔药，每个人都需要杯酒。“现在还被老婆抱怨，当时看好要买的大房子，钱都准备好了，结果接到一个电话说房子那儿以前是垃圾场，结果不知怎么想就动摇了。过了几天再去订就没有了。”有个想换房子的IT界人士喝过一杯后说。

　　工作上的压力显然更大，新人时常面对职场“冷暴力”：无人指点、无人搭理、无人问津，要么就是被搭理的大叔偏偏是个边缘人员。“一杯茶、一张报纸看半天”的单位生活被如此多职场人士向往，但那已是上个世纪的事情。那么，还是喝酒吧。

　　似乎一切事情最后都被酒代替、统管，像是打牌时的“替张”。助兴时，喝酒；不爽时，喝酒；社交时，喝酒；独处时，喝酒；对一个人好，喝酒；报复一个人，还是喝酒。

　　买醉，已经成为一种常态。创富无力，买醉；都市居大不易，买醉；职场、生意场、社交场的需要，买醉。有个笑话是说“你有什么不开心的事说出来让大家开心一下”，而真正来得实在的是“你有什么不开心的事喝一杯，喝醉了大家都开心”、“何以解压，惟有你丫”。

　　中国开酒、世界都有

　　中国开饭，世界管饱；中国开酒，世界都有。中国既是世界的开胃酒，也是世界的壮阳酒。

　　在中国，不一定什么事都可以摊到桌面上来说，酒桌除外。酒桌适宜神交、社交、私交。中国人喝红酒四大俗“碰杯、干杯、碎杯、交杯”这时看来也无伤大雅，只要感情深，管它主义真。

　　酒桌浇筑了一个社交的中国、节庆的中国、礼仪的中国。网友们曾对招待奥巴马的国宴津津乐道：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼、一道点心、一道水果冰淇淋和2002年的长城五星葡萄酒。

　　上至国家元首、下到平民百姓，酒精不燃烧，不算搞社交。因此，酒精文化碰到汽油文化就伤痕累累，禁酒令越来越严，仍难敌陪酒之风，把车扔在原地，酒还得照喝不误。

　　逢年过节，猛酒当道。有个段子说，北京人喝酒：来个红的！是指“红星二锅头”；来个牛的！是指“牛栏山二锅头”。过节聚会，喝酒难免，有人说要移风易俗，但多少年喝到打点滴送医院，都是常态。

　　你可以不懂中国话、不懂中国文化，会喝就行。无怪乎老外感叹“中国就是个大party”，party上不认识人没关系，语言不通不要紧，酒量甚至也无所谓，只要你自己High起来，似乎就足够了。

　　几千年来的中国人在这方面并无多大变化。喝吧，中国！

 上海一席谈、对吃至今有敬畏之心

　　像北京那种一个饭局人越吃越多的事情，在上海基本是没有的。又不是去充军，在上海吃饭不可以临时抓人。

　　文/陈村

　　我1954年生在上海，前半生很少遭遇饭局。当时的平民百姓，极少有机会去饭店吃饭。民以食为天。在贫困的日子，日常的生存都有问题，遑论到饭店奢侈。《上海的早晨》一书中，资本家们每周要聚餐，那是特例。毕竟是新社会了，最好是偷吃，只吃不说。他们虽然有钱，一旦被检举坚持资产阶级生活方式会倒霉的。不是么，文革中，那些吃得好的人一一吃了苦头。因此，对吃我至今有敬畏之心。

　　那时的人体形都很好

　　那时上海的饭店很少，出名的屈指可数。据说有青年工人每月发工资后找一家聚餐，劈硬柴(即AA制)，下次换一家。这样的事情我只听说，没亲眼见过。当时的青工当3年学徒，满师后月工资是36元，加奖金共41元，虽然最便宜的大米13.70元/100斤，但上海牌手表要120元一只，抵3个月工资。那时没房子可买，但结婚总要结的，这点工资不可奢侈。

　　因此，有限的上饭店多数是谁结婚了摆喜宴，或死人了吃豆腐饭，所谓红白喜事。结婚的菜比较丰盛，台面上被吃得一干二净是很丢脸的。当然来客肚中油水虽少，积极进餐，但还是给主人家面子的。上海的饭局一向有打包传统，办婚事的家庭会带上钢精锅，将吃剩的菜连汤带水端回家。

　　那时真是太没吃了，革命如火如荼的年月，冬天买一棵黄芽菜都要凌晨起来去菜场排队，缩着头等候开秤。被全国人民羡慕的上海人，过年是可以买冰冻家禽的，买了鸡不可买鸭，一户一只。要是乡下没亲戚，这只死鸡就是当年见过的唯一的鸡了。那时的人，一天一斤米还是饿。那时的人，体形都很好。

　　我后来说，好日子要来得早啊，当年要是有车有房有自助餐，那是什么日子！年轻人听懂房子车子的好，听不懂怎么有自助餐也算个事情。他们是饱汉不知饿汉饥，更不知道，对付好日子不光要好的心肝肺好胳膊好腿，还要好牙好胃口。

　　能将人请来才是本事

　　现在，请人吃饭不是本事，能将人请来才是本事。通常能不去就别去了。这年头可能没房子，谁还没吃的？跨过半个城市赶去吃顿饭，交通是这么乱，打车又那样难，开车还不能喝酒，一吃就是半天，真要有个好的由头才行。像北京那种一个饭局人越吃越多的事情，在上海基本是没有的。又不是去充军，在上海吃饭不可以临时抓人，饭局都是预约的，有时再三切磋，寻好彼此方便的时间。做这事也要有高手，他出马就搞定，一般人弄不下来的。

　　上海人对两样吃的情有独钟。一是咸菜。咸菜是至味，一有此君滋味立刻吊起来，比味精鸡精好得远。无论咸菜毛豆、咸菜豆瓣酥还是咸菜黄鱼，都是绝好的东西，词序上咸菜都是先说。这本是家常菜，近年饭店也热衷起来，供旧人怀旧，新人尝新。二是大闸蟹。是不是正宗的上海人，看他对大闸蟹的态度就行了。比较老派的上海人思乡，首先在思这两样。那种原生在上海，后来去了外乡的朋友感觉上多少要打点折扣。譬如一位自称吃货的美食家朋友，文采斐然，一字千金，但去广州客居后写的吃蟹经有穿帮镜头——他竟教人先吃蟹脚。蟹是必须热吃的，所以在家享用最好，即便没有宝玉黛玉作伴，也不必到王宝和酒家的。热热之时不吃蟹黄蟹身，先啃蟹脚蟹钳，全然没道理。蟹脚掰完了，没有执手，蟹身捧在手心里像只馒头，如何下口呢？吃蟹是俗事、麻烦事，但越俗越麻烦就越要吃得雅，这才见品位。

　　公费宴请不是常态，我们只聊自费的。在上海吃饭先上点评网，选好饭店，有地图，有吃过的网友评论，有报价。现在浦东很出名，被新上海人推崇备至，但一个私人饭局，如果不怕一个人吃，极少有在浦东的。普通人的自费聚餐，一上饭店非要点鲍鱼、鱼翅、海参或奇形怪状海鱼的食客较少；口味刁钻，非要拼死吃河豚甚至四腮鲈鱼的也少。能将普通菜色做出好味道，这才是真本事，才会口口相传，生意兴隆通食道，财源茂盛达舌头。上海的饭店现在数不胜数，普遍水准也高多了，没人敢说自己吃遍的。这城市其他生意红了就黄，只有饭店永远热闹。有些人热心于发现哪里有新的好吃，对另外一些人，无论吃什么其实已不兴奋了。

　　饭局的本质是“吃人”

　　饭局的本质是吃人，人有趣才吃得高兴。物以类聚人以群分，通常鱼找鱼虾找虾，要是鱼虾混吃，场面上就很冷清，或故作不冷清，一个个心怀鬼胎似的。

　　跟我一起吃过饭的有意思的人很多，挑两个说一说。譬如阿城，我们称他阿老，他出生于1949年的清明节，自称是旧社会过来的人。阿老一来，消息就在城中一对一传播，好事分子也跟着来了。平时请她吃饭百般推脱的毛尖教授都会出现，以非常罪非常美的神态盯看阿老。阿老的吃饭才叫吃饭。他不喝酒，只喝茶。一桌的菜，花里胡哨的那些不大去夹，喜欢的是猪大肠(上海的饭店称作圈子，有本邦传统名菜草头圈子)一类有质感的，按他老的期待，不要洗得太干净，隐约有点粪味才是圈子。他也喜欢红烧肉之类结结实实的食物。吃两块肉，浇点肉汁在米饭上，食不语。目不斜视地吃得干干净净，请跑堂添饭，再吃干净。放下碗筷，抹抹嘴，点上烟，开始说话。其他人可以边吃边跟他聊天，他再不碰食物。阿老的见识是一流的，人家熬夜，他说自己熬白天。10年前我们在成都郫县当《诗意的年代》的演员，每晚聊天，他越是夜深越目光炯炯，他那些真假难辨的故事是永远说不完的。下半夜，方方、林白、赵玫、棉棉、王彤、王朔、吕乐、刘仪伟、徐星等一个个逃走了，阿老只能无奈去睡。吃的什么都忘了，那真是快乐的日子。

　　总有吃不吃无所谓、话不说不行的朋友。例如文学批评家程德培兄，饭局上只喝酒，通常不吃菜，嘴里不停说话，拿座中的一个个食客下酒，妙语连珠，即兴发挥。说完自己先大笑，然后端着杯子走到被吃的食客前，跟他干杯。饭桌上，被朋友攻击，当面造谣，有一种被抬举的荣幸感。有疑似绯闻在朋友之间口口相传，添油加醋，也是很自豪的事情。在饭桌上，像小说家孙甘露老师那样谦虚是可能的，但一点故事都没有的只有食物。那烧汤的老母鸡那么可怜，在养鸡场生下许多蛋，从无孵蛋的快乐，连公鸡什么样子都没见过，别提交配了。

　　另外有一位也是只说不吃，说完自己大笑。他叫江海洋，电影导演，那个《高考1977》就是他拍的。饭桌上他不即兴发挥。我多次，有的朋友多几十次地听他说段子，百听不厌，虽知道后文，依然捧腹大笑。江海洋的段子不黄不暴力，肉麻些可说是隽永。有好事者如沪上著名坏男宝爷或沈爷喜欢充任他经纪人，每逢有对脾气的远客来沪，如张大春、梁文道之流，急忙自带干粮献宝。我自号狗仔作家，吃饭也带家伙。我拍到张、梁还有阿城的哈哈大笑照片，一片纯真。张大春最是可爱，笑得拍手拍脚。我还保存着小机器拍的录像，段子一来，本地著名淑女王安忆也笑得嚣张。众人只知上海有周立波，未曾想到绝好的东西不放橱窗里。跟这号人吃饭，真是吃什么都可以的。

　　人对动物的同情心有限，通常对小的同情少点，对大动物多点。那种桑拿虾在饭桌上集体死给大家看，绝大多数人是不会不忍的。但店家牵头牛来，当场一锤子打下去，牛含泪而亡，多数人就不会吃它了。听说有的地方活剐驴肉，更有活吃猴脑的悠久传说，这种事情在上海不会发生。我们奉行的是君子远庖厨哲学。我们知道是在吃动物，宁肯吃尸体，不要死在面前，阿弥陀佛。

　　现在念经的人多起来，有人还顺便吃素。在这些朋友面前，我等吃动物的动物容易自卑。前些日子在北京见一朋友庄严吃素，吃得一脸正气，真是感动。但我也见过别样的。一日，饭局开席等着上菜，先听某友布道，谈吃素种种妙处，谈精神到身体的清洁，谈坚持数年必有大效果。还让你看看他气色，真是交关好，让我无论从境界还是皮色都自愧不如。正宣讲茹素，菜上来了。某友放下话头开吃，我将素菜给他转过来，谁知他筷子斜斜地伸向一旁。他解释，这是肉边菜，茹素者也可吃得。但也许眼神不济，渐渐吃向菜边肉，再由小荤到大荤，只见筷子威猛得像A片中的某物飞梭。我心里太赞叹了，本来不可大笑，实在收束不住呵呵。

　　埋单者更受人爱戴

　　我要批评自己两句，表示公平。我说戒烟的时候，大抵也是这样子，不仅宣誓还宣讲得于丹女士似的，直到后来的岂能不食人间烟火。

　　应该提一下外国人的批评。在西方，多见一家人在饭店吃饭，而在中国，最多见的是一桌桌男人在喝酒，让洋人以为都离婚了。

　　我因常年在网上厮混，乃BBS资深版主，常有机会召集或响应网友聚餐，网民称腐败，以FB替代，以示跟官场的区别。虽说有些人天天在网上见到，但吃过的跟没吃过的还是很不一样。这差别相当于你见过某人在台上穿西装做报告跟饭局上他挽起袖子要灌你酒。网友聚会，原则上是AA制，学生跟没固定收入者免费。不去很贵的地方，不点很贵的菜，开心就好。美丽的女孩总是受欢迎的，男女都说要看。最八卦的是小众菜园的FB人手一只相机，长枪短炮，见面尚未问好，镜头就伸过来了。这边在吃在闹，网上在等。外地的或本地没来的网友盼着一散席就有论坛贴图，看看吃了什么，说了什么，有什么洋相。菜园有约定，男人是没肖像权的，不可抗议，女性则有权无条件删图。所以男图多半奇出怪样，女图风姿绰约。我们也曾远征南京湖州等地去吃，也曾放风筝加吃，欣赏肚皮舞加吃，去森林公园烧烤着吃。还是户外好啊，拍照的白平衡都准确多了。阳光照下来，裙子舞动，美女就更美了。

　　最后俗气地说一说埋单。不是流氓，吃到最后总要埋单的。有的朋友只要他在场，必是他埋单。例如我见到的王朔是一个，微软研究院的竹人是一个，榕树下的朱威廉也是一个，轻轻一买。请人吃饭，说来算是大家给做东的朋友面子，但奋勇埋单者总是更受人爱戴。

 中国人的“酒劲儿”哲学

　　喝的是酒，喷的是口水，讲的是关系，办的是事情

　　酒是用来吃的，亲朋好友也是用来吃的。酒是社会关系的润滑剂，只是农业社会的温情酒意，已蜕变为犀利的“攻关”工具。

　　文/肖锋

　　广州前汽车办的官员一次聊起京城攻关“历险记”：在贵宾楼请吃，一结账身上3万块钱的信用卡愣刷爆了，急忙召来广州驻京办的人救急。广州成为中国新的底特律汽车之城，贵宾楼那档子事要记上一笔。不夸张地说，在当今中国，地方政府几乎所有重点项目都是一瓶瓶XO或茅台砸出来的。

　　4万亿“铁公鸡”(铁路、公路、基建)项目里头有多少酒精不好说，但中国GDP里的酒精含量确乎不低。“公款吃喝9000亿”是事实，是国家国防开支的5倍，是医疗投入的4倍。这叫“酒桌经济”。就怕你酒桌不经济，光喝酒不办事或办不成事。

　　“革命不是请客吃饭”，革命就是请客吃饭。

　　瓶底带着印把子，跟你喝酒那是看得起你

　　《基辛格回忆录》中记载了中美“乒乓外交”的一些轶事，在那次改变全球政治格局的破局之旅中，除了“小球转动大球”，还有茅台的功劳。周恩来向美国总统尼克松详细介绍了茅台酒的妙用，说没油了可以当燃料。该总统果真回家求证，把中国赠送的一瓶茅台点燃，大火猛然蹿起。中国的茅台险些酿成国家灾难，基辛格这样写道。

　　前一段曝光了河南两家驻京办花66万元购买777瓶假茅台酒的丑闻。其实这本不是新闻，驻京办本来就是“酒精办”。到京办项目，没有“酒精老弟”攻关，焉能成事。通常部委办的官员只要答应出来吃饭了，那事情就成了一半。很少有像前广州市长黎子流那样，用粤式普通话到人家办公室硬讲，急得一头汗也讲不明白。该市长在坊间至今流传着“站在床头看娇妻”(站在船头看郊区)的美谈。想来部委办的官员，不知是真听不明白还是假不明白粤式普通话，反正一到酒桌上就什么都听明白了。

　　地方官员“跑部进京”，小老板则泡走廊。一小老板讲述拿下北京站电控系统项目的故事，人家愣是在办公楼走廊里蹲了半年，从人生地不熟到混个脸熟，到最后答应出去吃饭，到最后拿下项目，这等艰苦卓绝脸皮厚不是尔等书生能为啊。

　　房奴抗议房价高，一把火烧到政府后院，政府代理人忙出来辟谣说政府地价占不过房价的三成。这笔账现在算不清。有一点是清楚的，房地产业内都有 10%的不可预见费，这一成房价里面少不了酒精的费用。包工头拿工程得酒，开工得酒，验收得酒，“中国大酒店验收”。开发商报建、卖楼那几百个图章更得酒，那是一瓶瓶XO磕出来的。瓶底带着印把子，酒桌上审批吧。

　　打通权力之门唯三样：烟、酒、性，此“世情三友”是当下中国社会运转的润滑剂。无此，断难前行。某老板从俄罗斯归国后赞叹，还是中国制度好，问为什么，“它给钱就办事儿啊，那帮俄国佬，拿钱还不办事儿！”

　　百度百科上写着：酒，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。这段陈词果然很百度，不通国情的谷歌只能撤出。谷歌，你退出吧，都不懂得用XO或威士忌去磕。

　　酒是民俗，向与婚丧嫁娶相连。酒神能打通阴阳两界，中西皆然。在今天的现实中国，酒能打通权贵之门。中国崛起，然乡土中国人伦的“差序格局”未变，亲疏关系是由自己——家人——亲属——朋友——熟人——陌生人等逐渐推开出去的。想办事儿，我认识你是谁呀！

　　通常说某人吃得开，就是朋友关系多，能吃得到的熟人多。而生人是不能硬吃的，只有用一道道酒焐熟，才能开吃。

　　中国官场要找所谓“靠山”、“撑腰”，爱“走后门”、“求情”、“托人”，无非就是把生人变成可吃的熟人。“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养；能喝一斤喝八两，这样的干部要商量；能喝八两喝一斤，这样的干部我放心。”领导也理由十足：“下级敬你酒，你不喝，他说你摆领导架子，不和群众打成一片”。

　　孙立平说中国社会溃败，吴思说中国社会潜规则。有几样东西确乎是把体制的大厦搞松了，不知是好还是不好。性就是这样的东西，人们的下半身一拱一拱，道德的大厦就松动了。酒也是这样东西，酒杯一举一举，体制的大厦就松动了。巍峨大厦将倾，你我皆在其中。

　　前美国总统里根说，把共产主义埋藏在历史的灰烬中。要我看，腐败分子早已将共产主义埋藏在酒杯中了。

　　酒已被工具理性化，沦为搞定人或事的工具

　　曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是用酒说事。但寻常古人饮酒是为了作诗、猜谜，所以才诞生出《兰亭序》这般美帖。饮酒作为古代文人的雅趣，已属农业社会的浪漫，不复存在了。工业社会正涤荡一切儿女情长(马克斯·韦伯)。　　

　　“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”在犬儒者看来，李因因为当不上官才发此牢骚，一但天子给个一官半职，也就没有酒中仙了。

　　古上饮酒，讲究饮人：或高雅之士，或知己故交，或玉人可儿；讲究饮地：花下竹林，曲径荷亭。春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月；讲究饮趣：清淡妙吟、传花度曲。以上都是我抄来的，堪可回味吧。

　　要我看，俄罗斯人才是好酒之徒。无需场景场地、知己可人儿，一通海灌，酒喝得GDP掉了一半儿，总统连下禁令，可酒精已深入骨髓。相反，当今中国人喝酒是清醒的，是有明确目的性的。今天的酒，是德国人马克斯·韦伯所谓工具理性的代表，不再有昔日农业社会的温情。“说吧，搞定谁，茅台还是五粮液？”

　　工具理性所需要的回报是预期的最大利益化。请酒是人情债，要么回请，要么办事儿，必回报。你只要一喝上人家的酒，就欠下一份人情债，是有社会记忆的。

　　在中国的公款酒席上，鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲的佳肴在菜单上只是配角，酒才是主角，酒钱有时会占掉整个费用的一半。酒的品牌代表身份，代表酒局的档次，也衡量你东家的诚意。酒瓶上的社会等级是国际化的，VSOP(Very Superior Old Pale)，非常优质的陈年浅色白兰地，请处长的；Extra(特级)，请局长的；XO或Extra Old(陈年特级)，请市长的。只有美国人最平民，整出个鸡尾酒，只配到吧台请小蜜。鸡尾酒由香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成，因为美国本身就是混合而成。

　　现在学生们都被强灌课外班，以求锻造个人的复合能力。要我看学生仔将来要适应社会，最缺一门酒桌社会学。大学生就业第一件事，就是先到“酒桌大学”走一遭，把关系学补齐，才好在社会上混。进单位后尽管红着脸，也要酒杯一举，“请多关照！”连老外都学会了。通常坏的东西不用学，快着呢。老外请酒当然不会在顺峰酒楼，那多不欧啊，直接请去法国酒庄伺候。这一套谷歌在中国怎么也学不会，所以出局。

　　春节期间，中国人民把脑子调到最弱智的波段，让小品主宰我们的趣味。此时，酒是亲朋好友之间的燃料，回暖被现代社会疏远的关系。春节一过，酒依然是“锋利似钢刀”的理性工具。

　　工具理性发展到终局，正是韦伯100年前的预言：“专家没有灵魂，纵欲者没有心肝”，经济腾飞尽管给社会带来了从未有过的富足和自由，但支撑它的基本价值却蕴涵着使它自我毁灭的动力。那时再总结“中国奇迹”和“中国模式”，关系学该有一笔，关系学里酒精断脱不了干系。(新周刊) ▲


适当听中国崩溃论 有助国家崛起
http://news.ifeng.com/mil/4/201002/0225_342_1555192.shtml

2010年02月25日 环球时报：现在谈起中国，中国人有一种冲动，美国人有一种激动，全世界的人都感到震动。中国的发展已创造了一个世界奇迹，中国的崛起还要书写新的时代传奇。在中华民族的复兴大业凯歌高奏的时刻，谦虚、理智和冷静就显得特别宝贵。一个伟大民族的忧患意识，体现在能够为自己警钟长鸣。

关于“美国衰落论”，有专家统计说，从20世纪50年代开始到现在，60年来从未消失过。其中有8次高潮，包括朝鲜战争后、苏联人造卫星升空后、越南战争后、70年代滞胀后、苏联扩张和日本大国崛起后、冷战结束后、“9·11事件”后、金融危机后。

而一次又一次提出“美国衰落论”的，正是美国人自己。例如上世纪六七十年代，美国深陷越战泥潭，“美国衰落论”震耳欲聋，其代表人物就是哈佛大学教授萨缪尔·亨廷顿和英国著名历史学家汤因比，亨廷顿甚至预言美国将在2000年没落。1987年，保罗·肯尼迪的名著《大国的兴衰》面世后，再次掀起了 “美国衰落论”的狂潮。在美国，每当遇到内政外交等阶段性危机时，就会发生一场美国是否衰落的大辩论。进入21世纪，掀起“美国衰落论”又一轮风潮的是美国著名学者伊曼纽尔·沃勒斯坦，他在其名作《美国实力的衰落》中将“9·11事件”称为美国衰落的标志性事件。

美国走上世界霸主地位60多年来，8次唱响“衰落歌”，它的作用不亚于“奋进曲”。美国衰落论，并没有唱衰美国，而是一次又一次地给美国带来动力和凝聚力。这是美国人的忧患意识，是美国人善用忧患意识的艺术。

还有一个例子是日本。日本在20世纪70年代以经济起飞震动世界之时，电影《日本沉没》轰动全国。虽然这不过是一部科幻灾难片，但日本居安思危的末日感和中国太平盛世的陶醉感，形成鲜明对比。20世纪七八十年代，日本经济崛起并即将超越美国，耶鲁大学历史学家保罗·肯尼迪预言：美国面临的已经不是会不会衰落的问题，而是如何像当年的大英帝国那样体面地衰落。20世纪80年代，日本的人均所得超过美国，随后以坚挺的日元大肆收购美国资产，乃至媒体风行 “日本并购美国”之说。但到了90年代，日本经济停止增长甚至出现负增长，转眼间生活水平落到美国之下。不过，日本应付得相当出色。尽管经济衰退，但社会富足安定，秩序井然。

日本人在自己的国际行情最看涨的时候，在国家崛起的高潮中，发出了“日本沉没”的呼喊，这是日本人对危机的预警和强烈忧患的敏感。所谓“有备无患”，就是美国式的对于“衰落”的准备，就是日本式的对于“沉没”的准备。

90年代以来，西方世界对中国的论调，集中表现在“四论”上：“中国崛起论”、“中国崩溃论”、“中国威胁论”、“中国责任论”。在这四论中，人们最爱听的是“中国崛起论”，最不爱听的是“中国崩溃论”，认为它不仅是在诬蔑中国，简直就是在诅咒中国。其实，在这四论中，“中国崩溃论”是最有价值的。所谓忧患意识，最大的患，无非就是崩溃。防患于未然，就是防患于崩溃。有了这方面的充分准备，才真正能够做到有备无患。

2009年8月，美国《外交政策》杂志评选出全球十大最危险的国家和地区，美国被列为最危险的国家，中国位列第二，而理由仅仅是“国家越强大越引发危险”。美国之所以是头号危险国家，是因为在这个世界上，没有比美国更强大的国家，这就意味着美国的错误或者不作为的破坏性也最大。美国的经济失误令世界陷于经济危机。

人们不禁要问：“到底是恐怖主义暴行给人类造成的伤害大，还是华尔街危机的伤害更甚？”美国人把中国列为全球第二号危险国家，有多少合理成分姑且不论，一些专家也并不认同。但美国人把自己的国家评为全球头号危险国家，却无疑表现了一种美国式的忧患意识，值得中国关注和研究。

中国现在处于战略机遇期，是世界上机遇最大的国家，也是世界上风险最大的国家。决定国家命运的，往往是自身最薄弱的几个甚至就是其中一个环节。美国人自己经常大叫大嚷“美国衰落”，以防止衰落；中国人在崛起的过程中，听一听“中国崩溃”的声音，也有助于防止崩溃，实现崛起。

没有梦想的民族便没有未来，而只做美梦的民族便难以清醒。以做“美国梦”著称于世的美国人，总是在做“美国衰落”的噩梦，这使美国人在世界第一的位置上不时有惊醒，有利于美国人保持清醒。“中国梦”，也包括了“中国美梦”和“中国噩梦”两个部分。不时做一下“中国崩溃”的噩梦，能够使中国防止过度陶醉，有助于实现“中国崛起”的美梦。（作者刘明福 国防大学教授）▲


解放军传统夜战优势面临逐渐丧失的危险
http://news.ifeng.com/mil/4/201002/0228_342_1558572.shtml

2010年02月28日 中青在线-《青年参考》据香港《亚太防务》杂志2月号报道，随着信息化战争时代的到来，解放军引以为豪的夜战优势面临逐渐丧失的危险。不过也有分析人士认为，中国军队有着悠久的夜战传统，随着国产夜视器材的成熟，解放军完全有重夺“制夜权”的技战术基础。

我军夜训遭遇新挑战

《亚太防务》称，夜战和近战曾是解放军克敌制胜的法宝，在长期的实践中，解放军积累了丰富的夜战和夜训经验。然而近30年来，随着夜视设备的快速普及，加之西方各国军队普遍重视加强夜训，解放军夜间作战的新优势尚未确立，传统优势却趋于丧失。

文章说，《解放军报》等官方媒体长期关注一线部队的夜训情况。在对广大指战员取得的成果予以肯定的同时，报道的字里行间也透露出一些亟待改进的问题。

首先，某些人按照教令和大纲实施训练的热情不高；其次，部分官兵认为自身装备水平低，影响训练积极性；第三，缺乏能组织现代化夜战训练的人才，这或许是最大的“软件”障碍；最后，因为担心在和平时期发生意外事故，个别部队对组织夜间训练的态度仍比较保守。

制胜法宝不会轻易丢

不过，《亚太防务》接着笔锋一转，强调:解放军有着悠久的夜战传统和多样化的夜战战术。在朝鲜战争中，中国人民志愿军被称为一支“把夜间当白天用” 的武装力量，“联合国军”白天刚刚占领阵地，志愿军便在入夜后化整为零，通过地道将其收复。参加过越战的不少美国老兵也反映，尽管美军当时已配备夜视器材，但还是经常在夜间被越共游击队打得措手不及，而越南人在很大程度上是师从中国。

有研究解放军战史的学者指出，中共军队的夜战传统早在抗日战争时期就已形成，在解放战争时期发扬光大。对于装备平均质量较差的解放军而言，夜战是一个“均衡器”，能让敌方的远程火力难有作为，自身则可利用夜幕的掩护迅速接敌。

有人说这种战法在夜视器材大行其道的今天很难发挥作用，然而，一支军队在历史上形成的传统是很难在短时间内丢掉的，正如中国重视陆军特别是步兵一样，夜战始终是解放军的特长之一。

《亚太防务》就此分析称，“很难想象解放军的夜战传统会一下子消失。中央电视台近年来多次报道部队夜训的成果。这其中不仅有陆军，还经常出现空军战机在夜间进行高强度飞行的报道。在强调制空权的现代战场上，这样的训练最为必要。”

国产夜视器材水准不低

在2003年的伊拉克战争中，各国军方都清楚地看到了现代化夜视器材对夜战的巨大影响。装备先进的微光、热成像夜视仪的美军一次次地将黑夜变为白昼，形成了巨大的非对称优势，对采用传统夜间战法的部队而言是严重挑战。

例如，美军坦克的热成像瞄准器可以在夜间锁定2000米外的伊军坦克，而装备老式夜间瞄准镜的后者只能勉强看到800米开外，显然只有挨打的份。步兵的情况也类似，当时美军部队已将微光夜视仪下发到班，特种部队更是人手一套，同时期的伊拉克军队还得靠目视和手电筒。

文章指出，在1982年马岛战争中，英国特种兵小分队曾借助夜视器材，干净利索地突袭了阿根廷后方机场。这一战例给解放军的触动颇大，促使其开始多方寻求先进夜视技术。在20世纪80年代中期的南疆“两山轮战”过程中，解放军已开始使用微光夜视仪。

中国军工部门也刻苦攻关，尽管西方严密封锁相关技术，但经过多年钻研，国内多家企业目前已能大批量生产新型微光夜视仪和红外热像仪，这些装备比进口货重一些，耗电量大一些，但其余性能指标并无质的差距，也因此频繁出现在各种军品展销会上。

毫无疑问，随着军费的增加，这些先进夜视器材在解放军各部中的普及只是时间问题。▲


美国抖出猛料用B-2技术抵中国500亿国债？
http://www.ddhw.com/viewheadlinenews.aspx?topic_id=1000&msg_id=94862

    2010-2-27： 今有大陆网站的热贴称，美国三家网站突然抖出猛料，称美国政府有意向中国出售B-2隐形轰炸机的技术，条件是中国减免500亿美元的美国债务。报道称，美国国防部正在对此进行研究，而美国的盟友则十分担忧。对于这一消息，接受《环球时报》采访的中国军事专家几乎都认为，这种可能性不存在，因为 B-2隐形轰炸机技术是美国最尖端、最核心的军事技术，美国不可能用B-2隐形战斗机资料来交换500亿国债。

　　中国人民大学的金灿荣教授认为，在中美关系发展友好的时候传出这样的消息，说明美国国内有一些人认为中美走得太近了，认为中美间的密切合作可能会影响美国的安全利益。因此，他们试图以一种夸张的声音引起美国国内对中国持怀疑态度的人的关注。

B-2轰炸机代表世界隐身轰炸机的最高水平

　　由美国白人种族论者哈尔·特纳创办的美国“特纳电台网”1日刊文称，美国总统奥巴马有意将B-2隐形轰炸机的计划书、雷达隐形涂料以及金属出售给中国，而中国将减免美国500亿美元的债务。文章首先分析了美国面临的巨额财政赤字、经济形势以及中国对美元贬值的担心，然后写道，中方向美方表示愿意用一部分美国国债来换取军事技术，奥巴马有意接受该要求并且转达给了国防部长盖茨，但遭到盖茨拒绝。

　　文章称，白宫新闻办公室一名官员表示，B-2隐形轰炸机对美国来说在战略上已经过时，而中国即使获取了美国的技术，至少在8年内也造不出能运行的隐形轰炸机。但美国在亚洲的盟友韩国、日本等都对此计划表示担忧。文章援引韩国地缘政治学家具熙（音译）的话称，一旦出售给中国，这一技术就可能流入中国盟友手中，“过去中国的核技术就是这么流入巴基斯坦的”。但奥巴马认为，美国盟友的意见“不足缺。

　　无独有偶，经常刊登政治和讽刺文章的美国博客网站Jumping in pools 1日也出现了同样一篇文章，但作者变成了“来自波士顿的评论者：理查德·霍格德”。经《环球时报》记者查证，位于波士顿的马萨诸塞州大学的确有一位名叫理查德·霍格德的政治学教授，经常为《波士顿环球报》撰稿。此外，美国Istockanalyst网站也刊登了同样的消息。

　　按照“特纳电台网”的说法，由于这一建议非常敏感，目前还没有提交美国国会，但白宫已要求国务院协助国防部完成技术转移。

　　中国军事专家戴旭在接受《环球时报》记者采访时认为，这一消息完全不可信，B-2轰炸机是美国最尖端、最核心的技术，假如美国对华出售这方面技术，则意味着美国现有军售体系的完全破坏，必将引发一系列剧烈的连锁反应。

B-2隐形轰炸机

　　戴旭介绍说，B-2隐形轰炸机是目前全球第一流战斗机，至少比其他战机大国的技术领先30 年。B-2隐形轰炸机的航程是1.2万公里，载弹量极大，可以搭载核武器，主要用于全球性战略打击。B-2隐形轰炸机的存在是对全球核大国的一种战略威慑。

　　戴旭认为，按照美国现在的军售政策，甚至都不会将低于B-2轰炸机技术的F-22战机卖给自己的盟国日本，卖给中国就更不可能了。另外，B-2轰炸机之下还有4到5个数量级的武器，即使美国要用技术抵偿中国的债务，只要放开这些低级别的武器军售就可以了。

　　不仅中国专家认为不可能，就连报道这一消息的Istockanalyst网站也持怀疑态度。文章写道：“有一点令人怀疑，500亿美元只是中国持有的 1万亿美元资产中的一小部分。这一技术转移的经济效果接近于零，几乎可以忽略不计。另一方面，如果这一消息属实，这将令人十分担忧，表明美国总统不仅在地缘政治观念上令人质疑，在处理此类事情时又是多么糟糕”。来源: 强国网  ▲

美国对台售武还有更严重的后着
http://news.stnn.cc/ed_china/201002/t20100226_1276956.html

星岛环球网 www.stnn.cc 2010-02-26  

　　新华澳报2月26日发表题为《果然是美国对台售武还有更严重的后着》的文章，作者富权，内容如下：

　　前段时间，当美国政府宣布向台湾出售一批先进武器，中国政府与人民表现出了前所未有的强硬态度──中国外交部、国防部、国台办、全国人大等部门纷纷向美国提出抗议和交涉，并迅速制定了4项反制措施；不少中国军方将领、地方学者也公开主张中国应采取强硬措施反制美国，更有众多中国网友强烈主张中国应对美国这种野蛮的挑衅行为予以反击之时，就有人认为，这次美国对台售武的清单，只不过是克林顿时代的案子，并非“新项目”，而且都是一些过时了的武器，甚至还删去了F─十六和柴油潜水艇等先进或攻击性武器，已是把调子降低到不能再低，但北京仍要“小题大做”，显然是要采取“预防性阻吓”措施，为的是警告美国今后不得向台湾再售武尤其是更先进的武器。

　　而从目前情况看，这个分析似乎是得到了部份证实。其一、美国国防情报局最近发表评估报告，指出台湾空军目前虽然拥有四百架战斗机，但其中六十架老旧的F─五战机已经快将退役，五十六架法国幻象战机维修费用高昂，一百二十六架“经国号”战机无法长时间作战，余下的一百四十六架美制F─十六战机虽然可以升级，但是有很多未知数。所以战力严重不足，难以抵御中国大陆的攻击。台湾军方一直希望美方提供较先进的F─十六战机，但上月奥巴马政府提交国会的六十四亿美元军售案中，没有包括F─十六战机。鉴于中国大陆变得更为强大，台湾空军的升级是必要的。近年来，中国人民解放军增加了针对台湾的弹道导弹、巡航导弹和战斗机的数量，并提高了品质，这削弱了台湾在冲突中阻止中华人民共和国获取制空权的能力。这个报告被军事评论家认为是美国正在为扩大对台军售制造舆论。

    其二、“行政院长”吴敦义在“立法院”征询时被质问对这段消息的态度时表示，两岸“军力失衡”已相当多年，未来将耗费大量经费。但购置设备扭转情况也相当艰难，因而发展小而优的台军，是台湾“基本国防政策”。吴敦义说，美方同意军售台湾的项目中，没有包括F─十六C／D战机，但台湾不会放弃采购这项必须的武器。目前台美双方正在继续洽谈F─十六C／D战机及潜艇这两项军备项目 ，这些言论也被军事评论家认为是在配合美国的对台军售舆论。其三、曾在陈水扁时代出任过“国安会”副秘书长，并与美国商谈过军售问题的张旭成透露，他从美国的两岸事务专家获得消息，“只要苏起在位一天，就不会卖F─十六C／D给台湾”。因为美国官员认为苏起与大陆太接近，美方确实有所顾忌。而在苏起下台不久，美国就释放出售F─十六C／D给台湾的消息，苏起虽不是主要原因却是因素之一。如果这一说法属实，那么苏起的离职，就极为可能是马英九为了能得到F─ 十六战机而被迫忍痛“弃苏”。  

　　因此可以说，美国新一轮的对台售武，而且是高精尖品种，即将开始。而现在所进行的，是舆论铺垫。美国的做法，是一为“神功”──阻遏中国统一；二是为自己──挽救濒临关厂的军火企业，以俾奥巴马在争取连任时，能继续得到这些企业慷慨的政治献金。而由于美国的对台售武计划必须得到国会的同意，因而国会议员的态度也就十分重要。也正在此时，一些国会议员蠢蠢欲动，国会“台湾连线”共同主席、共和党籍众议员狄亚士巴特拉等人就承诺，“将发动国会连署”要求行政部门尽快决定F─十六C／D的军售案。由于美国法制上立有“游说法”，允许企业主向公权力部门进行游说以图推销其计划甚至是让政府改变政策，因而狄亚士巴特拉等人这样做，除了是出于其长期“友台”的政治立场之外，不排除也是军火商的游说起了作用。

　　与陈水扁在台上时，国民党“立委”及政客极力反对台当局的向美军购案相反，在这波售武／购武舆论中，民进党政客竟然与马政府同坐一条船。正在美国访问的吕秀莲，在与美方人士会面时就声称，美国虽然持续对台军售，但不能忽略台湾“自我防卫”的需求，应该“尽快考虑出售F─十六C／D型战机”。

　　因此，或可从另一角度揣度苏起辞职的更深层次背景，除了是美国向台北施加压力，“如果不炒苏起，就不出售F─ 十六战机”，而马政府也甘愿受屈之外，也有可是是当初在任国民党“不分区立委”时坚决反对军售案尤其是向美国购买F─十六战机等高端武器的苏起，在获悉了马英九执意要购买F─十六战机的底线后，深感这与自己的政治立场有冲突，更不愿是在自己“国安会”秘书长任内，落实购买F─十六战机案，因而辞职，以求明志。

　　但是，美国要向台湾出售F─十六战机，台湾仍有一些政客、职业军人并不满足。台湾前空军副总司令李贵发就公开宣扬，台湾空防最大的问题在于台湾离大陆太近了，现在中国大陆的东风系列导弹或者东海十号这种导弹，有专门针对台湾空军基地跑道做攻击的，现在有一千多枚，但台湾却没有能力确保跑道的安全，让国军战机顺利起降，因此台湾空防面临的最大罩门是跑道安全。因此，可以垂直起降的F─三十五战机，才是台湾空军未来的希望，“政府”应倾全力争取F─三十五战机，而非F─十六 C／D战机。而台湾的一些媒体，也在大作文章，鼓吹应当购买更先进的武器。

　　现在的问题是，不但是表面上对华采取友好政策的奥巴马正在加紧对台售武的策划，而声称自己上台后有效地消除了海峡紧张形势，并不断要求大陆“撤导弹”的马英九，也正加紧购买F─十六战机的运作，更严重的是，一向谨慎的欧洲也开始在对台军售上蠢蠢欲动。二月五日，台湾空军对外证实，即将与欧洲直升机公司隶属设在德国的欧洲宇航防务集团的子公司，签订一份价值一点一亿美元的合同，以购买三架救援直升机，其中还包括了再次购买十七架军用直升机的意向。一旦交易达成，这将是十七年来欧洲首次对台军售。长期以来，欧洲在对台军售问题上一直比较低调，尽量避免激怒中国大陆。现在如果欧洲执意打破中欧默契向台湾出售军用直升机，势必会对刚刚回到正轨的中欧关系造成巨大冲击。

　　因此，中国决定暂停中美两军互访安排的立场没有变化，及要求美方谨言慎行，避免对两国两军关系和两岸和平发展造成进一步损害的谈话，是及时的，但似乎仍未能打中要害，还要设法有效地遏止美国和欧洲对台军售的问题。▲◆★●■☆